Fetuccinis a la Carbonara / Fetuccini Carbonara

Ingredientes para 4 personas

• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 100 g de panceta o tocino
• 350 g de colitas de camarones
• 1 lata de anchoas
• 60 g de queso parmesano 
• 2 huevos
• 400 g de fetuccinis
• 50 mL de vino blanco seco
• sal y pimienta a gusto

Preparación

Calzones Rotos / Broken Underwear

Ingredientes

• 3 tazas de harina cernida
• 2 cucharaditas de polvos de hornear
• 1 taza de azúcar flor cernida
• 2 cucharadas de margarina o mantequilla ablandada
• 2 cucharaditas de ralladura de cáscara de limón
• 1 huevo batido
• 2 yemas
• 3 ó más cucharadas de agua
• aceite para freír
• azúcar flor 

Preparación


Mezclar el harina, polvos de hornear, azúcar flor y el huevo y las yemas ligeramente batidas. Incorpore la mantequilla ablandada y mezcle bien.


Agregue el agua para hacer una masa que se pueda sobar. Estire la masa sobre una tabla enharinada hasta dejarla de unos 3 mm de grosor. 


Corte rectángulos de 10 cm por 5 cm. Haga sobre ellos un corte vertical de unos 3 cm, y pase un extremo del rectángulo por este ojal.


Caliente el aceite. Fría los calzones rotos por 1 minuto por un lado, y 30 segundos por el otro lado. 


Escurra, póngalos en una fuente sobre papel absorbente y luego espolvoréelos con azúcar flor.


Ingredients 

• 3 cups sifted flour 
• 2 teaspoons baking powder 
• 1 cup sifted powdered sugar 
• 2 tablespoons margarine or butter, softened 
• 2 teaspoons grated lemon peel 
• 1 egg, beaten 
• 2 egg yolks 
• 3 or more tablespoons of water 
• oil for frying 
• powdered sugar

 Preparation 


Mix the flour, baking powder, icing sugar and egg yolks and slightly beaten. Add the softened 
butter and mix well. 


Add water to make a dough that can rub. Roll out the dough on a floured board until it was about 3 mm thick.


Cut rectangles of 10 cm by 5 cm. Make a vertical cut on them about 3 cm, and pass one end of the rectangle for this loop.


Heat oil. Fry for 1 minute per side, and 30 seconds on the other side.


Drain, place in a fountain on absorbent paper and then sprinkle with powdered sugar.

Flan de Vainilla / Vanilla Pudding

Ingredientes para 6 porciones

• 2 1/2 tazas de leche
• 7 cucharadas de azúcar
• 5 huevos
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 3/4 taza de azúcar (para el caramelo)
• 1/4 taza de agua (para el caramelo)

Preparación

Preparar el caramelo en una olla con el azúcar y agua. Retirar del fuego cuando el almíbar esté de color café.

En una olla colocar la leche, azúcar y esencia de vainilla. Calentar a fuego lento hasta el primer hervor revolviendo constantemente. Dejar enfriar.

En una fuente colocar los 5 huevos y batir ligeramente.

Incorporar poco a poco los huevos batidos a la leche enfriada, revolviendo constantemente.

Verter un poco de caramelo en cada molde (aptos para hornear). Luego, repartir la mezcla de leche y huevos en cada molde.

Colocar los moldes sobre una fuente grande con agua caliente para hornear a baño María.

Llevar al horno precalentado y hornear durante 40 minutos. Una vez listo, dejar enfriar y servir flanes desmoldados.

Ingredients for 6 servings 

•  2 1 / 2 cups milk                                                                                                         
•  7 tablespoons sugar
• 1 tablespoon vanilla extract
•  5 eggs
•  3 / 4 cup sugar (for caramel)
• 1 / 4 cup water (for caramel)

Preparation 
Prepare the caramel in a saucepan with the sugar and water. Remove from heat when the syrup is brown. In a saucepan place the milk, sugar and vanilla essence. Heat to simmer to a boil stirring constantly. Leave cool. In a bowl put the 5 eggs and beat slightly. Gradually stir in the beaten eggs to the cooled milk, stirring constantly. Pour a little caramel into each mold (suitable for baking). Then divide the egg and milk mixture into each mold. Place the pans on a large bowl with hot water to baking a bath. Bake in preheated oven and bake for 40 minutes. Once ready, cool and serve puddings stripped.